거품 한 겹이 세계를 바꿨다

하노이 골목 카페 · Taste Atlas 세계 8위 커피 음료 · 2030년 커피 시장 $43억 전망 · 소금커피·코코넛커피까지 — 베트남이 커피로 세계에 말 걸다

베트남 사람들은 커피를 마시지 않는다. 커피와 함께 산다.

새벽 5시 반, 하노이 골목 좁은 플라스틱 의자에 앉아 조그만 금속 드리퍼(핀)에서 한 방울씩 떨어지는 커피를 기다리는 것. 그 기다림이 베트남 커피 문화의 본질이다. 서두르지 않고, 흘러내리는 시간을 즐기는 것.

세계 2위 커피 생산국 베트남은 지금 단순한 원두 공급자에서 "독창적 커피 문화 수출국"으로 탈바꿈하고 있다. 에그커피는 Taste Atlas 세계 63대 커피 음료 중 8위에 올랐고, 코코넛커피·소금커피·박씨우는 틱톡을 타고 전 세계 Z세대의 버킷리스트가 됐다.

▲ 베트남 대표 커피 5종 — 글로벌 인지도 vs 현지인 사랑도 | 출처: Taste Atlas · TripAdvisor · Q&Me Vietnam · Google Trends (2026)

Cà Phê Trứng  에그커피  — 달걀 노른자 거품 커피

📍 하노이 발원 · 전국 확산 · 세계 8위 커피 음료(Taste Atlas)

1946년 우유가 귀하던 시절, 하노이 소피텔 레전드 메트로폴 바텐더 구웬 반 잔이 달걀 노른자로 우유를 대체해 만든 것이 시초다.

생산 방식은 간단하다. 달걀 노른자·연유·설탕을 전동 거품기로 10분 이상 저어 크림 질감의 거품을 만든 뒤 진한 로부스타 에스프레소 위에 얹는다. 찻잔을 뜨거운 물그릇 위에 올려 서빙하는 것이 전통 방식이다. 한 모금 마시면 진한 커피 쓴맛과 달콤한 크림이 충돌했다가 하나로 녹아든다. "마시는 티라미수"라는 별명이 여기서 나왔다. 가격은 3만 5,000~5만 동(약 1,400~2,000원). 원조 카페 장(Cà Phê Trứng Giảng)은 1946년부터 지금까지 하노이 같은 자리에 있다.

Cà Phê Sữa Đá  베트남 아이스커피  — 연유 아이스 드립 커피

📍 전국 어디서나 · 현지인 사랑도 98점 · 세계적 베스트셀러

베트남에서 가장 많이 팔리는 커피다. 진한 로부스타 원두를 핀 드리퍼로 천천히 내린 뒤 연유와 얼음을 섞는다.

설탕이 아닌 연유를 쓰는 것이 핵심이다. 연유가 쓴맛을 중화하면서 동시에 묵직한 단맛과 크리미한 질감을 더한다. 길거리 카페에서는 500ml 플라스틱 컵에 가득 담아 2만~3만 동(약 800~1,200원)에 판다. 이 한 잔이 베트남 카페 문화의 정수다. 쇼피푸드·그랩으로도 하루 수백만 잔이 배달된다.

Cà Phê Muối  소금커피  — 다낭·후에 발 소금 크림 커피

📍 다낭·후에 발원 · 틱톡 바이럴 2024~2026 · "세상에서 가장 이상하고 맛있는 커피"

"소금을 커피에 넣는다고?" — 처음 들으면 당황스럽지만 한 모금 마시면 이해가 된다.

소금·연유·크림을 함께 거품 내 에스프레소 위에 얹는다. 소량의 소금은 단맛을 강화하고 쓴맛을 억제하는 미각 착시를 일으킨다. 결과는 놀랍도록 부드럽고 복합적인 맛이다. 2024년 틱톡에서 "Try Vietnamese Salt Coffee Challenge"가 바이럴되면서 전 세계 외국인 관광객의 다낭 방문 필수 코스가 됐다. 다낭 현지 카페에서 가격은 3만~4만 동(약 1,200~1,600원).

Cà Phê Cốt Dừa  코코넛커피  — 코코넛밀크 아이스 커피

📍 호치민 발원 · 남부 특산 · 해외 관광객 선호도 급상승

남부의 풍성한 코코넛 문화가 커피와 만났다. 로부스타 에스프레소 위에 코코넛밀크를 얹거나 블렌딩해 서빙한다.

코코넛의 고소함과 커피의 쓴맛이 열대 과일 향으로 어우러지는 독특한 경험이다. 얼음을 갈아 스무디 형태로 만든 버전도 있어 "마시는 디저트"에 가깝다. 호치민 콩카페(Cộng Cà Phê)가 인스타그램과 틱톡에 퍼뜨린 코코넛 스무디 라테가 이 트렌드를 전국화했다. 콩카페는 현재 전국 70개 이상 매장과 한국 서울 홍대·강남 매장까지 진출해 있다.

지금 찾아가야 할 카페 — 도시별 추천

베트남 커피는 천천히 기다릴 줄 아는 사람에게만 완성된다.

핀 드리퍼에서 마지막 한 방울이 떨어질 때까지 좁은 골목 플라스틱 의자에서 기다리는 것. 그 기다림 안에 베트남 카페 문화의 전부가 있다. 에그커피·소금커피·코코넛커피 — 세계가 이제 그 기다림의 맛을 배우고 있다.

다음 호 예고  ·  Vol. 3 — 베트남 스트리트 푸드의 아침 — 반미·퍼·껌땀 현지인의 하루 첫 끼

출처: Taste Atlas · TripAdvisor · Q&Me Vietnam · Google Trends · Culinary Vietnam · VnExpress · Vietnam Coffee Association (2026)